平衡的脂肪酸组成大豆油厂家分享

一个健康成年人体重的～是脂肪组织，因此，脂肪在人体内起着重要的生理功能。先，一般生物均需储存脂肪以供能，合理膳食的总能量约有2-是由脂肪供应;其次，脂类，是磷脂和胆固醇，是生物膜的重要组成成分;此外，脂肪在提供脂肪酸、脂溶性维生素、增加食物美味及饱腹感等方面均有作用。因此，脂肪是人体的营养物质。

食用油中含有的甘油三酯，甘油三酯中重要的是脂肪酸。脂肪酸根据双键的多少可分为饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA);不饱和脂肪酸根据不饱和双键的位置又可以分为ω-9、ω-6与ω-3系脂肪酸。这些脂肪酸都有其功能，各类脂肪酸应保持合理的摄入量以及均衡的比例。

早在上世纪7年代，粮农组织和世界卫生组织就提出饱和:单不饱和:多不饱和脂肪酸比例为1:1:1的理念。之后，加拿大、美国、日本、澳大利亚、英国、ISSFAL等和组织均对脂肪酸的摄入进行了，在摄入总量的同时，调饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸及ω-6/ω-3脂肪酸应按比例摄入。

2年1月，中养学会发布了《中国居民膳食营养素参考摄入量，Chinese DRIs》，其中，对脂肪的摄入量进行了：中国居民脂肪酸适宜摄入量为饱和脂肪酸<，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸，ω-6/ω-3 = (4～6):1。

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