大豆油厂家讲大豆磷脂的作用

文章出处：www.jngqf.com 作者：冠群坊食用油人气：0 发表时间：2021-09-24

大豆油厂家讲大豆磷脂的作用

我们般都知道大豆中大豆磷脂，它是种氧化剂，大豆油中.-.的磷脂，是种含磷类脂物，其中以含卵磷脂、脑磷脂及磷脂酸肌醇为主。大豆卵磷脂是种乳化剂、氧化剂和营养添加剂。

磷脂有如下生理机能：、能够胆固醇调节血脂二、等够化大脑功能、记忆力三、维持细结构和功能完整四、具有免疫功能的作用

使用豆制品机械、豆制品设备、豆腐体机机、豆腐生产线等豆制品夹工机械进行豆制品夹工，夹工出的豆制品中大豆磷脂，这对人们的身体是好的，下面我们来仔细的看下他们的作用。

白豆腐干点脑

使用豆制品设备进行豆制品夹工制作白豆腐干，点浆机豆腐干的关键程序。其过程是把凝固剂按的比例和法加入煮熟的豆浆中，使大豆蛋白质溶胶体变成凝胶，即使豆浆变为豆腐脑。

影响豆腐脑的质量有下列因素我们先来说条，点脑时豆浆的温度高低与蛋白质的凝固速关系密切，豆浆的温度高，凝固速度快，凝胶组织容易收缩，结构网眼小，保水X差，

产品弹X小，发发硬；豆浆温度低，蛋白质胶粒的内能小，凝聚速度慢，形成的结构网眼大，保水X好，弹X好。但温度过低时，

豆腐脑的含水量过高，反而缺乏弹X，易碎不成型，因此点脑的温度以摄氏度为宜。

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