食用油开封3个月会变质”不是真的

　　我们的一日三餐离都不开食用油，但网传食用油开封3个月会变质，这种说法靠谱吗?那什么是食用油的变质呢?

　　判断食用油是否变质不是凭我们的主观感觉，而是要看它的过氧化值和酸价是否同时超标。既然有《食用油国家标准》我们就可以对照国标去检测。记者找到两桶使用超过3个月以上的食用油，送到专业机构进行检测。

　　取样检测

　　在食用油国家标准中，重要的是过氧化值和酸价这两项指标，如果它们都超过了国家标准就可以断定为变质的油。因此，本次试验就是要测试食用油的过氧化值和酸价。

　　开封4个月的葵花籽油

　　开封4个月的葵花籽油

　　开封5个月的花生油

　　开封5个月的花生油

　　试验证明

　　开封3个月后的2份食用油样品，虽然过化值超标了，但酸价都没有超标，并不能认定这两份样品是变质的油。

　　食用油开封以后三个月之内会变质的说法是片面的。在冬季只要保存得当，食用油开封三个月内是不容易变质的，提醒：如果在夏季，食用油开封三个月还未使用完，就容易影响人体健康;而开封超过半年的食用油是坚决不能食用的。