“芥花油”究竟是种什么油?

　　在尤其是一二线城市的超市中，各种进口及国产“芥花油”品牌逐渐占据了货架显著的位置。

　　这些“芥花油”听起来看上去都好“洋气”，它究竟是种什么油?

　　源自加拿大

　　来自加拿大双低油菜理事会canolacouncil of canada的官网这样陈述：

　　■芥花油“Canola”来自芥花籽，是“Canadian(加拿大)”和“ola(油)”的组合词。20世纪70年代初,种植者采用传统的育种技术培育出芥花,从而地减少了油菜中的芥酸和硫代葡萄糖苷水平。

　　■芥花具有严格的标准,以与油菜进行区分,即:不到 2%的芥酸和小于30微摩尔的硫代葡萄糖苷。若油菜籽不符合这个标准,则不能称之为芥花籽。

　　■芥花油在加拿大和日本地区是排名的植物油,而在墨西哥和美国地区排名。总体而言,芥花油是世界上的大食用植物油。

　　通俗地说，芥花油是“加拿大双低菜籽油canola”的中文俗称，芥花油即是菜籽油的华丽变身。

　　“芥花油”的不同版本

　　Canola油颜色和气味都很淡，耐热度(烟点)高而饱和脂肪含量低，符合现代健康烹饪用油潮流，因而日趋。

　　从1979年加拿大就开始采用统一的英文注册商标Canola,表示所有具有“双低”特征的油菜品种——不是所有的菜籽油都能称为Canola。

　　中文“芥花油”是舶来品词汇，油脂界并无严格的标准和定义，出现在消费者面前的“芥花油”有着不同版本。

　　**来自加拿大、澳大利亚、美国的原装进口芥花油。

　　这些在超市中常见到。

　　**从加拿大、澳大利亚、乌克兰、欧洲等地进口菜籽油canola原油，品牌商加工及分装的芥花油。

　　**采用双低菜籽生产的芥花油。

　　企业和科研机构在我蒙古等地培育出的非转基因双低芥花籽，达到加拿大双低油菜籽水平，成为品牌油企“芥花油”的原料。

　　敏感的转基因

　　“芥花油”是非转基因的，还是转基因的?

　　其实可以参照豆油，由于原料不同，既有非转基因的，也有转基因的。

　　跟许多人想当然的不同，“芥花籽”是一种改良的“双低油菜籽”，“双低”特性并不是通过转基因技术得到的，而是加拿大科学家在本世纪六、七十年代，通过传统的育种技术实现。那个时代转基因技术还未出现，因此，“芥花油”的源起是非转基因产品。

　　90年代基因技术及工程兴起，加拿大1995年开始商业化种植转基因抗除草剂油菜，降低了耕种成本和有助增产，Canolacouncil官网显示：至今约80%加拿大的菜籽使用了转基因技术。

　　加拿大农业食品部长Jowett先生提到，2015年向中国出口了384.7万吨双低油菜籽以及60.8万吨芥花油。

　　目前以新贵身份出现在超市终端中的“芥花油”，则大多数都标注为“非转基因产品”，是采用进口或国产的非转因芥花籽压榨，迎合满足市场上对非转基因产品的消费偏好。

　　芥花油是加拿大的“国油”，在美国是大食用油，在欧洲销量占市场份额的1/4。但在中国，人们对芥花油产品比较陌生，也存在认知曲解，推广面临一些阻碍。

　　百舸争流的食用油市场，芥花油异军突起，要从小众走向大众，要的任务也许是说明白：我是谁?!