济南花生油加工公司教您——大豆油烹饪指导:
       1. 豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。

　　2. 油脂有的保质期，放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌，但好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。

　　豆油就是通常所说的大豆色拉油，是常用的烹调油之一。豆油是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡;热压豆油由于原料经高温处理，其出油率虽高，但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色，精制的大多数为淡黄色，粘性较大。在空气中久放后，豆油油面会形成不坚固的薄膜。豆油较其它油脂营养价值高，我国各地区都喜欢食用。

　　巧辩油温有几成：

　　油温一二成时，锅底有一些小油泡漫漫泛起;

　　三四成油温，油面开始波动，没有油烟产生;

　　五六成油温，油面波动较大，有油烟袅袅升起;

　　七八成油温，油面趋向平静，出现大量油烟;

　　九成油温，油烟呈密集型上升。