调和油和大豆油在烹饪用途方面哪个好

 

　　大豆油中以亚油酸占,含有少量α-酸,饱和脂肪酸少.大豆油中的亚油酸和α-酸能血清胆固醇含量,地心X管.由于亚油酸和酸耐热,酸尤其怕热,因此,大豆油好用于烹调,比如做面点、煲汤、炖煮及调陷等,不宜长时间高温烹炸食物.如果平时豆制品吃的,豆油的物质从豆制品里已经摄取了,多不饱和脂肪酸摄入很,就没有要天天用大豆油了。花生油生产厂家

　　调和油由几种脂肪酸组成不同的油脂调配成的油脂制品,调和油的类型,不同的调和油类型有不同的烹饪用途.营养调和油:也称为亚油酸调和油,一般以向日葵油为主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,调制亚油酸含量为60%左右,油酸含量约30%,软脂含量约10%,好用于烹调,比如做面点、煲汤、炖煮及调陷等,不宜长时间高温烹炸食物.经济调和油:以菜籽油为主,配以比例的大豆油,其价格比较低廉,也不宜长时间高温烹炸食物.风味调和油:就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按比例调配成"轻味花生油",或将种油与芝麻油以适当比例调合成"轻味芝麻油",适合于调味.煎炸调和油:用棉籽油、菜籽油和棕榈油按比例调配,制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好,烟点高的煎炸调和油.调和油:例如山茶调和油、橄榄调和油,主要以山茶油、橄榄油等油脂为主体,适合直接饮用。山东花生油生产厂家

　　了解了调和油和大豆油的区别后,我们知道每种油都有自己的营养,没有一种油是十全十美的,很难说调和油和大豆油到底哪个好.我们应根据自身的健康状况、烹调习惯、经济条件等,有目的的选择,经常调换品种,达到油品消费多样化.