先从当前的榨取工艺看，大豆油加工分为物理压榨和浸出法两种，物理压榨是通**械外力将大豆中的油脂压榨出来，这种方式的出油率偏低，目前基本上多在农村的榨油作坊中常见。而浸出法来说出油率比较高，通过有机**来抽提大豆中的油脂，这种方法基本上可以将大豆中的油脂提取，出油率也比较的高。可以比物理压榨增加1-2个百分点。

　　其次，转基因大豆品种比常规大豆品种来说出油率也要高出许多，比如我们常规大豆来说一般出油率在16-18%，而转基因大豆的出油率基本上普遍在18-22%。因为部分转基因大豆中所转入一个高含油量基因，能够增加大豆中不饱和脂肪酸的含量。

　　不过而今常规大豆也培育出了新型高含油量大豆，东北地区牡丹江农科院选育的东升79，在今年已经通过了新品种审定，出油率高比转基因大豆还要高。

　　其三，大豆种植环境对于大豆油脂含量也有所影响，比如我国东北地区的大豆在我国的南方种植，这种含油量也会有不小的差异的。

　　大豆油的价格，价位

　　不过，对于去比较市购买食用油的朋友可能清楚，大豆油价格普遍比其他的油要便宜。比如说本人前几天去比较市购买一桶5升的转基因大豆油才50元钱，而同样规格的花生油则高达120元。

　　对于食用油价位的高低，很大一方面因素是由原材料的价格所决定，同等条件下对比，大豆的价位3500元左右每吨，而花生6500元左右每吨，菜籽价位在5000元左右每吨，并且大豆粕中含有丰富的蛋白质，价位也不错，可以用来加工饲料。但是像菜籽饼粕多用作肥料，价位也比较低，也就是说大豆在榨油之后还可以卖出一个不错的价位，这也是大豆油低廉的一大原因了。