调和油是由两种以上植物油按照比例混合而成的食用油。厂商为什么要“创造”出这么一种「调和油」呢?有些人认为，「调和油」是用其他食用油的「边角料」做的，是劣质油。其实不然，调和油是为了符合人体健康需求才产生的。均衡人体需脂肪酸,人体所需的脂肪酸在每种食用植物油中的比例是不一样的。

　　根据世界卫生组织和粮农署的建议，膳食摄入的三种脂肪酸(饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸)的比例1:1:1。人为调和一下，比较容易达到这个比例，也就产生了「调和油」。

　　均衡其他营养成分，除了脂肪酸含量，油的其他营养成分也有差异。

　　比如，棕榈油中含有较多的胡罗卜素，而玉米油中的维生素E较普通植物油要高。调和油可以取这些油的长处，择优搭配，均衡营养。

　　比较多时候，大豆油批发厂家提醒您：调和油的配比不清楚，不知道有益成分到底有多少，容易误导消费者。选购调和油时，应该买出产自厂家，标注了成分、脂肪酸比例的。以免无良厂家以滥充好，随意勾兑了几种油贩卖。