食用花生油的鉴别：

　　看：一看透明度，纯正的花生油应是纯净、透明的;二看色泽，纯正的花生油应该为纯正的金黄色或带微红的金黄色;三看沉淀物，油应该无沉淀物。

　　闻：打开瓶盖鼻子靠近能闻到浓郁的花生香味，也可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦至手心发热，立即仔细闻其气味，应该有浓郁、持久的花生油香味。

　　尝：用干净的筷子或玻璃棍，取一两滴油，涂在已漱过口的舌头上，口感好或良好的油是合格品。

　　听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点火燃烧并听其响声，燃烧正常无响声者，是合格产品

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