大豆油发红、挂壁是地沟油吗?

　　蔡女士买的一桶大豆油，颜色发红，轻轻晃动还有挂壁现象，和其他食用油相比，区别非常明显。

　　超市里不同品种不同品牌的大豆油颜色明显较浅,而且也比较清亮，和蔡女士买的豆油明显不一样，

　　蔡女士不敢吃了，地沟油粘稠挂壁，颜色深，难道是地沟油吗?

　　济南非转基因大豆油小编通过网络查询，大多数网友推荐可以用冷藏法对地沟油进行鉴别，

　　国家一级营养师 臧全宜：

　　地沟油的来源，可能含有一部分饱和脂肪很高的动物油，饱和脂肪的凝固点比较高，在的温度下，会成为一个凝固的状态。

　　小编把蔡女士家的油，放入冰箱内，

　　一天后取出，几乎没有区别，没有凝固，证明不是含有动物性脂肪的地沟油。

　　那这桶大豆油和其他的豆油不同，究竟是为什么呢?

　　国家一级营养师 臧全宜：

　　这两桶油，商标上，可以明显看出，一桶是一级大豆油，一桶是三级大豆油，级别不同，外观性状就有明显不同，

　　三级大豆油缺少了脱色和脱臭的环节，颜色就比较深，闻起来呢豆腥味会比较大，

　　三级大豆呈现这样的状态是很正常的。

　　因此，蔡女士家的这桶大豆油质量上是没有问题的。

　　科学用油

　　一级大豆油和三级大豆油哪个好?

　　现在食用油分为四级，一级油就是以前说的色拉油。

　　区别在于加工工艺：是否进行脱色和脱臭。

　　两者没有好坏之分。

　　选择哪个等级的油要根据自己的需要，并不能简单用等级判断油的好坏。

　　一级豆油颜色浅，烟点高，没有味道，杂质少了、纯净了，同时营养成分也少了。

　　三级豆油未经过脱色和脱臭，减少了白土污染的可能和维生素E的损失，颜色深，保留了一些豆油特有的气味。

　　虽然有一些所谓杂质，但是更多保留了营养成分。

　　两者有各有千秋。