食用油的选取学问大

　　食用油，家庭必需品，是人们日常饮食中不可缺少的营养成分，食用油为人体提供所需的脂肪酸以及多种营养物质，有效改善了菜肴的色香味形，增进食欲。现在，格式各样的食用油涌现在大家的餐桌上，但是由于大多数消费者缺乏了解和正确认知食用油的相关知识，缺乏用油的科学指导，面对市面上琳琅满目的食用油产品，往往一头雾水，消费者对于如何选好油，如何用好油还存在认知的盲点。

　　先，来认识几种常见的食用油

　　玉米油

　　玉米油易消化,人体吸收率高达97%，其亚油酸的含量多，亚油酸具有降胆固醇、降血脂、软化血管等功效。玉米油还含有丰富的维生素E，因此特别适合老年人食用。而且玉米油色泽清亮，口味清淡，适合烹炒蔬菜和煎炸食物。

　　花生油

　　花生起源于南美洲，目前广泛分布在亚洲等温带地区。花生油具有良好的氧化稳定性，是使用性能很好的煎炸油，有效降低人体内恶性胆固醇的作用。

　　菜籽油

　　菜籽油因含有香气而倍受我国西南、西北及长江流域地区消费者的青睐。菜籽油还含丰富的单不饱和脂肪酸。科学证明，单不饱和脂肪酸可以有效调节血脂，防止动脉粥样硬化。高血压、心脏病的人不宜长期食用，建议将菜籽油与其他食用油轮换使用。

　　大豆油

　　大豆油富含大量的不饱和脂肪酸，其中亚油酸的含量高达50—55%，对降血脂、降胆固醇、预防心血管疾病有促进效果，大豆还含有丰富的亚油酸、维生素E、维生素D以及卵磷脂，这对人体健康非常有益。而且人体对大豆油的消化吸收率高达98%。

　　葵花籽油

　　葵花籽油含有丰富的必需脂肪酸，孕妇吃有利于胎儿脑发育，葵籽油还含有维生素E、A等，有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。葵花子油也含有较高的多不饱和脂肪酸，所以与大豆油有异曲同工之妙。

　　下面就是选取食用油的一些小技巧了

　　1、看颜色： 豆油和麻油是深黄色，菜籽油呈金黄色或黄中带绿，如果油的颜色发深或发黑，则说明油的精炼程度不够，油的质量不高。

　　2、观透明度：油的透明度高，清亮无杂质，无悬浮物;

　　3、闻气味：不同的植物油有不同的气味，但都无异味。变质油常常会产生一种难闻的怪味，如油哈味、臭味或其它异味。

　　4、品滋味：油入口有浓郁的香味;劣质油入口有苦、涩、辣、焦臭或酸味