一“看”:

　　看油品颜色。花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。

　　二“闻”:

　　闻油品气味。花生油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足。

　　三“冻”:

　　冷藏花生油。这是鉴别花生油简单、明显的一种方法，尤其是冬天的时候。

　　把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固。

　　四“炒”:

　　在炒菜时亲身试用。

　　纯正的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人的为花生油。