根据国家相关标准，除橄榄油和特种油脂外，其他食用油一般分为四个等级，从低到高依次是四级、三级、二级、一级。级别越高，精炼程度越好。

　　一、二级食用油脱去了大量杂质，同时也造成了较多的营养流失。不过由于纯度高，比较适合用于高温加热，如炒菜等等。

　　三、四级食用油的杂质含量较高，同时也保留了部分胡罗卜素、维生素E等营养物质，适合用于凉拌、调馅和做汤。

　　大豆油批发厂家提醒您：想吃健康油，记住这5条!

　　1、适当换油

　　别长期只吃一种油，好吃完了再换一种，有助于营养均衡。

　　2、植物油别存储多于2年

　　植物油好在阴凉、干燥的地方储存，不要因为打折促销就囤货，存储多于2年的油，容易氧化、腐败。

　　3、油不要烧到冒烟才用，7分热就行

　　4、每天吃25~30g油就够了

　　大厨们好用那种带刻度的油壶，严密控制自己和家人每日的用油量，做到心里有数。

　　5、反复油炸过的油不要存，扔了吧!