1、看包装。印有商品条码的压榨大豆油，看它条码印制是否规范，是不有改动迹象，谨防买到随意换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中加速氧化。

　　2、看标识。按国家规定，压榨大豆油的外包装上须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，定要有QS标志。大豆油生产厂家要在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。

　　3、看色泽。压榨大豆油的正常颜色现微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有不同。一般好品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深(香油除外)，劣质油比合格食用油颜色深。

　　4、观透明度。透明度是反映油脂纯度的重点感官指标之一，纯净的压榨大豆油应是透明的。一般好品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好。

　　5、看有无沉淀物。好品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在条件下沉在油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅(但芝麻油除外)、无沉淀物的油。

　　6、看油状。取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，如现乳白状，表示内里有水，而且越白说明水分越多。水分较大的油会显现混浊，易变质，加热会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。